| 61．評定鮮奶質(zhì)量的指標最常用的是 A．蛋白質(zhì)含量 B．脂肪含量 C．碳水化合物含量 D．維生素含量 E．鈣含量 正確答案:B 62．維生素B1缺乏可引起 A．口角炎 B．癩皮病 C．壞血病 D．腳氣病 E．夜盲癥 正確答案:D 63．以下哪一項為谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分 A．鋅 B．硒 C．鐵 D．鉻 E．碘 正確答案:B 64．新生兒期缺碘可引起 A．大骨節(jié)病 B．口角炎 C．腳氣病 D．呆小癥 E．克山病 正確答案:D 65．營養(yǎng)生理需要量的測定方法中錯誤的是 A．健康人群長年從膳食中的實際攝取量相當(dāng)于需要量 B．維生素A缺乏癥患者營養(yǎng)狀況得以恢復(fù)所需要的量相當(dāng)于需要量 C．氮的需要量可通過氮平衡試驗得出 D．脂溶性維生素常用人體飽和量作為需要量 E．鈣的需要量可通過鈣平衡試驗得出 正確答案:D 66．大豆具有降低血脂和血膽固醇作用是因為含有 A．植酸 B．β-硫代葡萄糖苷 C．酚糖苷 D．植物紅細胞凝集素 E．皂苷 正確答案:E 67．關(guān)于膳食調(diào)查時間說法正確的是 A．至少應(yīng)在春、秋進行兩次以反映季節(jié)特點 B．每次不少于7天 C．每次調(diào)查不應(yīng)包括周末 D．節(jié)假日期間可進行調(diào)查 E．以上均錯 正確答案:A 68．以下關(guān)于維生素B1理化性質(zhì)的特點，敘述不正確的是 A．溶于水 B．酸性溶液中穩(wěn)定 C．堿性溶液中不穩(wěn)定 D．烹調(diào)過程中易被破壞 E．對亞硫酸特別敏感 正確答案:D 69．INQ＜1，說明 A．食物中該營養(yǎng)素的供給量高于熱能，營養(yǎng)價值高 B．食物中該營養(yǎng)素的供給量低于熱能，營養(yǎng)價值低 C．食物中該營養(yǎng)素的含量高于供給量，營養(yǎng)價值高 D．食物中該營養(yǎng)素的含量低于供給量，營養(yǎng)價值低 E．以上均不對 正確答案:B 70．葉酸嚴重缺乏的典型臨床表現(xiàn)為 A．溶血性貧血 B．缺鐵性貧血 C．巨幼紅細胞貧血 D．低色素小細胞性貧血 E．壞血病 正確答案:C (責(zé)任編輯：lengke) |
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